Per 4 persone:
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
!/2 peperoncino
4 cucchiai do olio extravergine d'oliva
1 grossa patata
600 g di calamaretti
250 g di pomodorini
1/2 bicchiere di vino bianco
800 ml di brodo di pesce
1. Preparate un tritto con l'aglio, il prezzemolo e il peperoncino. Tenetene da parte una cucchiaiata e soffriggete il resto in una caseruola con l'olio.
2. Unite la patata pelata e tagliata a tocchetti e fatela rosolare per 5 minuti. Aggiungete i calamaretti puliti e pagliati a pezzetti, infine anche i pomodorini lavati e tagliati a spicchietti.
3.Bagnate con il vino e lasciate che evapori, poi unite anche il brodo caldo e fate cuocere per 25 minuti a fuoco molto dolce. Prima di servire lasciate intiepidire un po' e cospargete con il tritto tenuto da parte.
500 g di banane mature
100 g di zucchero
25 g di sciroppo di glucosio
Preparate lo sciroppo di base scigliendo a fuoco basso lo zucchero, 1,5 dl d'acqua e il glucosio; poi lasciate raffreddare.
Nel frattempo sbucciate le banane e riducetele in purea con un passaverdura; quindi unitele allo sciroppo di zucchero.
Aggiungete poco meno di 5 dl d'acqua e verificate che la miscela abbia una giusta densità.
Lasciate riposare per almeno un'ora prima di passare nella gelatiera per circa 15 minuti.
500 g di frutta
250 g di yogurt
succo di 1 limone
o di 1 arancia
1 cucchiaio di miele ( facoltativo)
Frullate gli ingredienti e versate la miscela in un recipiente basso e largo che riporrete in frigorifero.
Lasciate riposare per un paio d'ore prima di portare in tavola.
Per 4 persone
8 uova di quaglia
360 g di sedanini
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
150 g di tonno sott'olio
150 g di mais in scatola
150 g di mozzarelline
2 cucchiai di capperini
1/2 limone
50 g di maionese
maggiorana
paprika
Potete sostituire le uova di quaglia con un paio di uova di gallina.
1.Mettete le uova in un pentolino, copritele con acqua fredda e portare a ebollizione. Fate cuocere per 3 minuti, poi raffreddatele sotto il getto del rubinetto e sgusciatele.
2. Lessate la pasta al dente, scolatela e raffreddatela. Rovesciatela in una terrina e conditela con l'olio. Mescolate, poi unite il tonno sminuzzato, il mais, le mozzarelline tagliate a spicchietti, 4 uova tagliate a pezzetti e i capperini.
3. Unite il succo di limone alla maionese, insaporite con una manciatina di maggiorana tritata e condite la pasta con la salsina. Completate con 1 pizzico di paprika, guarnendo ciascun piatto con 1 uovo tagliato a metà o a spicchietti.
Consiglio. Mettete un foglio di carta da cucina sotto le uova: ciò evita che si urtino e si rompano durante la cottura.
